凉菜里面放什么油炸菜

在凉菜中，可以放入多种油炸菜来增加风味和口感。以下是一些常见的油炸菜及其在凉菜中的应用：

炸花生

皮蛋嫩豆腐：将炸花生去皮压碎，与调味料搅拌均匀后放入嫩豆腐盘中，增加口感和香味。

炸辣椒

麻辣油：制作麻辣油时，可以使用辣椒面、干辣椒等，炸出香味后用于凉拌菜，增加辣味和麻味。

凉拌藕片：可以加入辣椒油来增加辣味。

炸蒜瓣

蒜拌茄子：将大蒜炸至金黄，加入调味料后拌入茄子条中，增加香味。

炸花椒和干辣椒

凉拌木耳：可以加入炸好的花椒和干辣椒来增加麻味和辣味。

炸葱油

葱油：制作葱油后，可以用于凉拌菜，增加葱香味。

这些油炸菜不仅能够增加凉菜的口感层次，还能带来独特的风味。根据个人口味，可以选择适合的油炸菜进行搭配。