花椒浸猪肝凉菜

花椒浸猪肝是一道具有麻辣口味的凉菜，主要材料是猪肝和花椒。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

猪肝 1000克

花椒 1把

姜 1块

葱 2段

大料 2个

香叶 1片

辣椒 1个

料酒 20毫升

生抽 20毫升

醋 10毫升

蒜 3瓣

剁椒 1勺

香菜 1颗

香油 5毫升

盐 适量

白胡椒粉 适量

制作步骤

浸泡去血水

猪肝冲洗干净，用清水浸泡2小时以上，中途换水。

焯烫猪肝

锅中加水烧开，放入花椒、八角、辣椒、葱姜，倒入料酒烧开。

放入猪肝，大火煮开后转中火煮约20分钟，关火焖至凉透。

切片

将凉透的猪肝切成薄片。

准备料汁

大蒜切碎，香菜切段。放入小碗中，加入香醋、生抽、香油搅拌均匀成料汁。

拌匀

将料汁倒入切好的猪肝上，拌匀即可食用。

小贴士

去腥增香：在焯水时加入花椒和葱姜，可以有效去除猪肝的腥味，增加香味。

口感嫩滑：猪肝切片后，用料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟，可以使口感更加嫩滑。

调味：根据个人口味，可以适量添加盐、胡椒粉、白糖等调味品，使味道更加丰富。

希望你能成功制作出美味的花椒浸猪肝，享受美食带来的愉悦!