炒山药黄瓜虾仁

炒山药黄瓜虾仁是一道营养丰富、口感清爽的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

主要食材

鲜大虾：300克

山药：150克

黄瓜：1根

红辣椒：1个

蒜：3瓣

葱：1根

配料

盐：适量

胡椒粉：适量

鸡粉：适量

耗油：适量

生抽：适量

玉米淀粉：适量

料酒：适量

做法步骤

处理虾仁

鲜大虾去壳去虾线，放入碗中，加入少许盐、胡椒粉和料酒，腌制10分钟。

处理配菜

山药洗净去皮，斜刀切片后放入醋水中浸泡，防止氧化变黑。

黄瓜去皮切四瓣，削掉瓜芯部分，斜刀切成菱形块。

红辣椒去籽切菱形片，蒜切成蒜末，葱切成葱花。

焯水

锅中加水烧开，放入山药和黄瓜焯水，水开后捞出立即放入冷水中过凉，保持脆嫩口感。

炒制

锅中倒入适量食用油，放入葱蒜爆香。