中式凉菜都有哪些

中式凉菜种类繁多，以下是一些常见的例子：

凉拌金针菇：

金针菇切段，搭配香菇丝、芹菜段、红萝卜丝等，用老酒、豆瓣酱、香醋和糖调味。

凉拌西芹：

西芹焯水后切段，加入食盐、香油等调料拌匀。

夫妻肺片：

以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，卤制后切片，配以辣椒油、花椒面等辅料。

拍黄瓜：

黄瓜用各种调料拌制，清凉爽口，适合夏季食用。

凉拌土豆丝：

土豆切成细丝，口感脆爽，是老少皆宜的凉拌小菜。

凉拌海带丝：

干海带泡发洗净切丝，加入大葱、盐、糖、醋、香油、蒜汁等调料拌匀。

蒜泥白肉：

猪白肉切成薄片，用蒜泥、酱油、香醋等调料拌匀。

泡椒凤爪：

鸡爪用泡椒腌制，口感酸辣爽脆。

凉拌海蜇：

海蜇皮切丝，加入酱油、香油、醋、鸡精等调料拌匀。

凉拌花生米：

花生米用盐、糖、香油等调料拌匀。