油豆腐馅料

油豆腐馅料的准备和制作过程如下：

主料准备

油豆腐：10-12个，选择金黄饱满、形状规整的。

猪肉馅：200克，建议使用三七瘦肥比例最佳。

调味料

葱姜蒜：适量，用于制作葱姜水。

生抽：2勺。

蚝油：1勺。

鸡精：适量。

十三香：1克。

白糖：小半勺。

干淀粉：1勺。

小米辣（可选）：适量。

肉馅处理

将葱姜打成葱姜水，加入肉馅中，去腥增香。

加入生抽、蚝油、鸡精、十三香，顺着一个方向搅拌上劲，使肉馅更有韧性。注意调料中的咸度已足够，无需额外加盐。

油豆腐塞馅

用剪刀在油豆腐中间剪个十字花刀，不要剪断，以便塞馅。