冻豆腐标准

冻豆腐的标准主要包括以下几个方面：

颜色

优质冻豆腐的颜色应为白色或乳白色，无发黄、发紫现象。

外观

豆腐切面应不出水，表面平整，无气泡。

盒装冻豆腐应看起来较为平整，没有气泡，挤不出水，摇晃时无摇晃感，有一定的硬度和弹性。

气味

优质冻豆腐应闻到少许豆香气，无腥味或化学剂的味道。

质地

好的冻豆腐细嫩柔软，切面细嫩，无杂质存在。

冻豆腐解冻后应保持海绵状组织，坚韧而富有弹性，不易碎裂。

保存

当天生产的冻豆腐可以凉拌食用，在10℃以下可保存3天不变质，无酸味。

营养与口感