炒芹菜调料

炒芹菜时，可以使用以下调料来增添风味：

食用油 ：适量，用于炒制过程中。

蒜末：

5克，增加香味。

生抽：

1勺，增加鲜味和颜色。

蚝油：

1勺，提升鲜味。

老抽：

半勺，增加颜色。

盐：

适量，调整口味。

鸡精：

适量，提鲜。

小米辣：

3根，增加辣味。

香干：

200克，增加口感和香味。

生姜：

适量，切片或末，增加香味。

花椒：

适量，炸香后捞出，增加麻味。

料酒：

适量，腌制肉丝时可用。

淀粉：

适量，腌制肉丝时可用。

糖：

少许，提升鲜甜口感。

鲜蔬粉：

1克，增加鲜味。

具体炒制步骤：

准备食材

芹菜洗净，切成段。

香干切条。

小米辣切段。

蒜剁成蒜末。

生姜切片。

热油快炒

热锅冷油，油温5成热时加入蒜末和姜片，小火慢炒出香味。

倒入切好的小米辣段和蒜末，用中小火煸炒至香味四溢。

加入芹菜

倒入切好的芹菜段，保持中火快速翻炒，大约1分钟左右，直到芹菜颜色变深、稍微软化。

加入香干

倒入切好的香干条，继续翻炒2分钟，使其充分吸收芹菜和调料的味道。

调味

加入1勺生抽、1勺蚝油和半勺老抽，调出美味的酱汁，再继续翻炒1分钟，使调料均匀裹在食材表面。

加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整，再翻炒半分钟即可出锅。

小贴士：

炒芹菜时保持大火，可以保持芹菜的脆嫩口感。

焯水后的芹菜更容易炒制，且能减少营养流失。

提前腌制芹菜可以使口感更加入味，减少炒制时间。

通过以上步骤和技巧，你可以炒出色香味俱佳的芹菜菜肴。