芹菜胡萝卜炒豆干做法
准备食材
芹菜：洗净，去叶留茎，切成寸段。
胡萝卜：洗净，切成细条。
豆干：洗净，切成薄片或细条。
猪肉（可选）：切成片或丝。
葱姜蒜：切末备用。
调料：盐、生抽、蚝油、鸡精、豆瓣酱（可选）、醋（可选）。
处理食材
如果使用猪肉，可以提前腌制一下，加入少许生抽、料酒和淀粉，腌制10分钟。
胡萝卜和芹菜可以提前焯水，去除一些生涩味，使菜品更加入味。
炒制过程
热锅凉油，油温五成热时，先下入豆干条，小火慢炒至金黄酥脆，散发出豆香。
将切好的芹菜段和胡萝卜条倒入锅中，大火快炒，使芹菜的清香和胡萝卜的甜香与豆香交织在一起。
根据个人口味加入盐、生抽、蚝油等调料，继续翻炒均匀。
如果喜欢辣味，可以加入豆瓣酱和花椒粉，炒出红油。
最后加入葱末和蒜末，翻炒出香味，出锅前再淋上少许醋，增加鲜味。
出锅装盘
炒匀后，即可出锅装盘，搭配热腾腾的米饭或面食，味道更佳。
小贴士：
焯水可以使蔬菜更加入味，但时间不宜过长，以免失去脆爽口感。
豆干在炒制过程中容易吸油，建议先用小火慢炒，使其充分吸收油分，再与其他食材快速翻炒，以保持口感和营养。
根据个人口味可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。
希望以上做法能对您有所帮助，祝您烹饪愉快!