芹菜各部名称

芹菜主要可以分为以下几个部分：

茎

本芹：茎细长，叶子较小，香味较浓，常用于炒肉、煲汤或煮粥。

西芹：茎紧凑粗大，叶柄宽厚肥大，质地脆嫩，香味浓郁，常用于凉拌、炒菜等。

水芹：茎和叶绿色，根部白色，一般生长在水边，适合凉拌或煮汤。

旱芹：茎较粗壮，叶子较大，香味较浓，常用于炒菜或药用。

叶

本芹叶：叶柄空心，细长，有白芹、青芹、药芹等品种。

西芹叶：叶柄宽厚，叶子碧绿，质地脆嫩。

水芹叶：叶柄和茎绿色，叶子绿色。

旱芹叶：叶柄较细瘦，叶子较大。

根

本芹根：根部肉质化，形成近球形，可食用部分为根。