排骨红烧肉盖饭

排骨红烧肉盖饭是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

排骨 500克

生姜 5片

葱 2根

香叶 2片

八角 2颗

桂皮 1块

冰糖 20克

生抽 2勺

老抽 半勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

清水 4碗

白芝麻 适量

熟米饭 一碗

葱姜蒜 各适量

土豆 1个

青红椒 各适量

做法步骤：

焯水去腥：

将排骨洗净后放入冷水锅中，加入几片生姜和1勺料酒，开火煮沸。水开后再煮2-3分钟，撇去浮沫。捞出排骨，用温水冲洗干净，备用。

炒糖色：

热锅倒入少量食用油，加入20克冰糖，小火慢慢加热，用锅铲不断搅拌至冰糖完全融化并呈现金棕色糖色。注意火候，避免糖烧焦。

翻炒排骨：

倒入焯过水的排骨，迅速翻炒，让每块排骨均匀裹上糖色。翻炒至排骨微微上色、表面泛光泽时，开始下一步。

加入调味料：

在锅中加入生姜片、香叶、八角、桂皮，继续翻炒出香味。然后调入2勺生抽、半勺老抽和1勺蚝油，翻炒均匀，使排骨充分吸收酱料的味道。