米饭下饭菜土豆茄子

茄子炖土豆是一道非常受欢迎的家常菜，搭配米饭食用更是绝配。以下是几种不同的茄子炖土豆的做法，供您选择：

经典做法

食材：茄子、土豆、大蒜、葱花、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡防止氧化变黑。

2. 土豆去皮切条备用。

3. 大蒜切末，锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

4. 先放入土豆条翻炒几下，再加入茄子条继续翻炒。

5. 加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，没过食材一半，盖上锅盖焖煮一会儿。

7. 煮至土豆和茄子变软，汤汁浓稠，加入少许盐和白糖调味。

8. 最后撒上葱花，完成茄子炖土豆。

煎炸提香做法

食材：茄子、土豆、蒜末、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油。

步骤：

1. 锅中倒入热油，分别将茄子和土豆煎至金黄，捞出备用。

2. 锅中留少许底油，加入蒜末爆香，再放入两勺黄豆酱，炒出红油。

3. 加入生抽、老抽、蚝油等调料，用小半碗水搅匀成酱汁。

4. 将炸好的茄子和土豆倒入锅中，翻炒均匀后加水没过食材，盖上锅盖用小火慢炖。

简化版做法

食材：茄子、土豆、蒜、葱、生抽、盐、油、剩米饭。

步骤：

1. 土豆、茄子切块备用。

2. 放油，加蒜末爆香，再放入茄子翻炒变软，再放入土豆、生抽，翻炒均匀。

3. 加水，煮20分钟，倒入剩米饭，闷两分钟，前放葱、蒜，翻均匀，出锅。

地三鲜做法

食材：茄子、土豆、青椒、蒜末、生抽、醋、老抽、蚝油、淀粉、白糖、食用油、盐、清水。

步骤：

1. 料汁调配：将生抽、醋、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉和清水搅拌均匀。

2. 食材处理：土豆切滚刀块，茄子切成滚刀块，青椒切成方块。

3. 分步炸制：茄子裹上薄薄一层淀粉，下锅煎至金黄酥软；土豆块煎至表面金黄，内里软糯；青椒快速过油，保持脆嫩口感。

4. 最后收汁：锅中留少许油，爆香蒜末，倒入料汁，大火烧开，放入三种食材，大火快炒均匀即可。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择一种或多种方法尝试。茄子炖土豆的关键在于茄子要炖得软烂，土豆要炖得绵密，搭配米饭食用更是美味无比。希望这些做法能让您做出一道美味的家常菜，搭配米饭享用。