苏打可以发面包包子吗
苏打（碳酸氢钠）可以用于发面包和包子。在发面过程中，小苏打分解产生二氧化碳和碳酸钠，这些气体在面团中形成气泡，使面团变得松软。小苏打还能与酸性物质反应，帮助面团发酵，从而制作出松软的包子。
使用小苏打时需要注意以下几点：
适量添加：
小苏打的使用量需要适当，过多会使面团变酸、不松软、颜色变黄。一般建议的比例是每100克面粉添加1克小苏打。
与酸性物质配合：
小苏打需要与酸性物质（如酸奶、醋或柠檬汁）配合使用，以达到更好的发酵效果。
不宜过量：
即使小苏打有养胃作用，但过量使用仍会影响口感，甚至对人体健康不利。
综上所述，通过正确使用小苏打，可以制作出松软可口的包子和馒头。