绿茄子做肉末茄子的做法

菜谱一：经典肉末茄子

所需材料：

绿色嫩茄子：2个

猪肉：100克

小米辣：2个

大蒜籽：3瓣

生粉：适量

白糖：适量

酱油：适量

鸡粉：半勺

香葱：2根

制作步骤：

1. 茄子洗净切滚刀状，用盐腌5分钟，冲洗后沥干水分。

2. 锅热后加少量油，煎茄子至两面金黄，取出备用。

3. 锅中留底油，炒香肉末、辣椒和大蒜。

4. 将茄子倒回锅中，加入调味料和水淀粉，翻炒均匀即可。

菜谱二：酱香肉末茄子

所需材料：

绿皮茄子：1个

猪肉末：适量

盐：适量

料酒：适量

糖：适量

酱油：适量

葱、姜：适量

制作步骤：

1. 茄子切丁，腌制去水分。

2. 猪肉末加酱油、料酒、糖腌制。

3. 热油炒肉末至断生，加葱姜炒香。

4. 加入茄子炒至半熟，再加入豆瓣酱炒匀。

5. 最后用水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花。

菜谱三：蚝油肉末茄子

所需材料：

绿皮茄子：2根

猪肉末：适量

大蒜：半个

生抽、蚝油：适量

水淀粉：适量

制作步骤：

1. 茄子切块，煎至皮皱后取出。

2. 锅中加油炒肉末至变色，加蒜蓉炒香。

3. 放入茄子炒至碧绿色，加入生抽、蚝油和水煮至断生。

4. 最后勾芡，装盘即可。

菜谱四：麻辣肉末茄子

所需材料：

茄子：2根

肉沫：适量

大蒜：半个

豆瓣酱：适量

酱油、醋、糖、盐：适量

玉米粉：适量

制作步骤：

1. 茄子切块，煎至两面金黄备用。

2. 肉沫炒香，加入豆瓣酱和蒜蓉炒出红油。

3. 放入茄子，加入调味料和水淀粉，煮至汤汁浓稠。

4. 出锅前撒上葱花和小米辣，增加风味。

以上是几种不同的肉末茄子做法，您可以根据个人口味选择合适的食谱进行尝试。