茄子粉丝咸汤

茄子粉丝咸汤是一道美味的家常菜，主要材料包括粉丝、茄子和调味料。以下是制作茄子粉丝咸汤的步骤：

准备食材

粉丝提前用温水泡软。

茄子洗净，切成条状或块状，用盐腌制10分钟，然后挤干水分。

大蒜切末，红辣椒切块（可选）。

炒制

锅中放油，加热后加入大料炒香，捞出大料。

加入肉沫，炒至变色，再加入大蒜沫，加盐翻炒。

放入腌制好的茄子，翻炒至茄子软烂。

炖煮

加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮。

加入老抽上色，白糖增香。

快收汁时加入红辣椒和泡好的粉丝，继续大火收汁。

调味

炖煮过程中，可以准备调味汁：生抽、老抽、蚝油、松茸鲜、盐、白糖、淀粉和水混合均匀备用。