陕西娟子发面教程
陕西娟子发面教程主要涉及发面的原理和步骤，以确保新手能够轻松掌握发面技巧，蒸出美味的馒头。以下是娟子发面教程的主要内容：
发面原理
发面是通过酵母菌的作用，将面粉中的淀粉和蛋白质转化为具有弹性和延展性的面团。酵母菌在适宜的温度和湿度条件下繁殖，产生二氧化碳气体，使面团膨胀松软。
发面步骤
材料准备：面粉、酵母粉、温水、白糖（可选）。
溶解酵母：将酵母粉和白糖溶解在温水中，搅拌均匀，静置几分钟，待酵母水起泡。
和面：将面粉倒入大碗中，逐渐加入酵母水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。
揉面：用手将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵。
二次揉面：发酵好的面团取出，排气并再次揉搓，然后分成若干个小剂子。
二次发酵：将小剂子擀成圆皮，包入馅料（如馒头馅），二次发酵约20分钟。
蒸馒头：将发酵好的馒头胚子放入蒸笼，保持一定的间距，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再取出。