清蒸芋艿步骤
清蒸芋艿的步骤如下：
准备工作
将芋艿（小芋头）的外皮削去，清洗干净后切成滚刀块。
在蒸锅中加水，大火烧开，上大气后把芋艿放进蒸锅蒸10分钟。
准备配料
准备5根小葱，切成长段备用。
准备5根小葱，切成葱花，葱白和葱绿分开放。
准备蒜子2瓣，切成蒜末备用。
勾芡
在盘中加入8克玉米淀粉和80克清水，搅拌均匀，制成水淀粉。
炸芋艿
起锅加宽油，大火将油温升到6成热，将芋艿倒进锅内开始炸制，轻轻地推动，使其受热均匀。
小芋头下锅15秒后改小火，继续炸至外表金黄，捞出控油备用，整个过程大约5分钟。