腐竹金针菇焖肉

腐竹金针菇炒肉是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

金针菇：250克

猪肉：100克（瘦肉或五花肉均可）

腐竹：75克

大蒜：3瓣

生姜：一小块

青红椒：各半个

葱：1根

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

鸡精：适量

淀粉：适量

食用油：适量

步骤

金针菇去根，洗净，撕成小朵。

猪肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、料酒拌匀，腌制10分钟。

大蒜和生姜切末，青红椒切丝，葱切成葱花。

腐竹用温水泡开，洗净，切成段。

热锅凉油，油温升至五成热时，下入腌制好的肉片，快速滑散，待肉片变色且略微卷曲时，盛出备用。

锅中留底油，放入大蒜末和姜末，小火煸炒出香味。

将沥干水分的金针菇下入锅中，大火快速翻炒。金针菇含水量高，炒制时会出少量水分，这是正常现象，继续翻炒至金针菇变软且略微出水。

将之前炒好的肉片回锅，与金针菇一同翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐、生抽调味，少许老抽上色，快速翻炒均匀，使所有食材都裹上浓郁的酱汁。

将青红椒丝倒入锅中，翻炒均匀。

最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

金针菇的选择建议选择颜色洁白、菌盖未开的，这样的金针菇口感更脆嫩。

腌制肉片时，加入淀粉可以使肉片更加滑嫩。

炒制过程中要注意火候控制，避免炒焦。

这样一道色香味俱全的腐竹金针菇炒肉就完成了，快去尝试一下吧!