金针菇与银针菇的区别

金针菇与银针菇的区别主要在于 颜色、生长环境和品种。

金针菇的颜色为米白色至黄褐色，菌柄一般上浅下深。

银针菇的颜色主要是白色，也有黄色品种的优质金针菇，颜色为淡黄或黄褐色。

金针菇多在自然环境下生长，会随着生长环境变化而变色。

银针菇多是人工培育，颜色一直是白色。

金针菇和银针菇其实是属于同一种类的植物，只不过银针菇是金针菇变态发育而来的。

市场上通常将金针菇和银针菇统称为金针菇，只是颜色上有所区别。

建议

选择：如果注重颜色和品种，可以选择黄色金针菇，其香味浓郁，口感醇厚；如果注重生长周期和外观，白色金针菇更适合大规模工厂化生产，不易褐变，也更细嫩。

营养：无论是金针菇还是银针菇，都富含维生素、矿物质和人体必需的氨基酸，具有高蛋白、低脂肪的特点，适合减肥期间食用。