金针菇炒木耳山药

金针菇炒木耳山药是一道营养丰富、口感清爽的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

金针菇：适量

山药：1根

木耳：100克

胡萝卜：1小根

青椒：1个

大蒜：3瓣

盐：适量

生抽：适量

蒜末：适量

油：适量

糖：少许

鸡精：少许

淀粉（水淀粉）：适量

烹饪步骤

准备工作

山药去皮后切成薄片，立即放入清水中浸泡，可加入几滴白醋，防止氧化变黑，同时让山药口感更加爽脆。

木耳提前用温水泡发，撕成小朵备用。

青椒切块，大蒜拍碎备用。

焯水

锅中加水，水开后加入一点油和盐，将木耳放入焯水，煮片刻后捞出。

接着，将山药片放入锅中焯水约两分钟，这样可以去除粘液，保持山药的洁白和爽脆。焯水后捞出备用。

炒制

热锅凉油，加入青椒块和蒜片，用中小火翻炒，直至青椒和蒜片香气四溢。