凉菜需要哪些东西

制作凉菜需要准备以下食材和调料：

食材

蔬菜

白菜、黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋、地瓜、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳、紫甘蓝、洋葱、青红椒、香菜、葱、蒜等。

蛋白质

豆腐、皮蛋、海蜇头、瘦肉等。

其他配料

芝麻、辣椒油、香油、酱油、醋、白糖、盐、味精、蚝油、花椒、八角等。

调料

基本调料

盐、糖、酱油、醋、香油、辣椒油等。

特色调料

花椒、八角、芝麻酱、蜂蜜等。

其他调味料

米醋、蚝油、生抽、料酒等。

准备工作