高级凉菜肉类名称

凉白肉：

用猪五花肉煮至筷子能轻松插到底，捞起放凉，连皮切大片，码在盘子里，搭配香菜、蒜泥、辣椒油等调料食用。

棒棒鸡：

一种鸡肉凉菜，具体做法未详细描述，但通常是以鸡肉为主要食材。

夫妻肺片：

包括香芹、牛肚、牛头皮、牛心、牛舌和牛肉等，经过卤熟后切片，淋上特制的调味汁。

五香牛肉：

使用牛后腿肉，加入盐、酱油、黄酒、姜、味精、大茴香、桂皮、冰糖、葱、香油等调料腌制。

泡椒凤爪：

以鸡爪为主要食材，加入泡椒等调料凉拌。

白切肉：

猪后臀尖肉煮熟后切片，搭配虾子酱油食用。

凉拌肉片：

将猪肉切成薄片，用开水焯水后捞出沥干水分，加入盐、味精、生抽、醋、芝麻酱、辣椒油等调料拌匀。

凉拌猪心：

卤猪耳心切成薄片，用醋、辣椒油或生抽等调料拌匀，最后撒上香菜。

蒜泥白肉：

猪肉煮熟后切成薄片，拌上蒜泥、姜末、花椒粉、盐、味精、生抽、醋等调料。

麻辣口水鸡：

选用土鸡鸡腿肉，经过烹制后搭配特制的麻辣红油食用。