红烧肉放生姜吗

红烧肉 通常会放生姜。生姜在红烧肉中主要起到去除异味和提味的作用。在多个红烧肉的做法中，生姜都是重要的调料之一，与五花肉、料酒、老抽、生抽等一同使用，以增加菜肴的香气和风味。

具体做法如下：

焯水：

将五花肉洗净切块，放入冷水中，加入几片生姜和2根葱段、3勺料酒，开火焯水去腥，煮沸后捞出沥干。

煸炒：

热锅放点油把五花肉炒干水分带点焦，然后放黄酒、老抽、冰糖、水、少量盐，盖上锅盖煮20分钟后开盖开始收汁。

炖煮：

五花肉在制作时一定要做焯水处理，不然会有很大的腥味难以处理，还会导致做出红烧肉口感不好。生姜、桂皮、料酒、八角都具有去除腥味的作用，可以增加红烧肉的香气。

因此，如果你要做红烧肉，建议放生姜。如果不放生姜，也可以尝试用其他食材如柠檬、洋葱、蒜等来代替，但效果可能会有所不同。