蛋糕胚发面的技巧

蛋糕胚的发面步骤如下：

高筋面粉

砂糖

鸡蛋

牛奶

黄油

将鸡蛋和砂糖倒入一个大碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀、质地细腻且有光泽。这个过程需要耐心和细心，打蛋的时间不能过短也不能过长，否则会影响蛋糕胚的松软度。

将面粉逐渐筛入打好的鸡蛋糊中，用橡皮刮板轻轻搅拌均匀。然后加入适量的牛奶，再次搅拌均匀。搅拌的时候要注意不要过度，否则会破坏蛋糕胚的筋度。

将黄油加热融化后，稍稍冷却后倒入面糊中，轻轻搅拌均匀。黄油可以使蛋糕胚更加柔软，香甜。

将混合好的面糊倒入模具中，用橡皮刮板轻轻抹平。注意不要过度挤压，否则会破坏蛋糕胚的松软度。

将装有面糊的模具放入预热好的烤箱中，烤制时间一般为30-40分钟，烤箱温度一般为180-200度。烤制的时间和温度可以根据蛋糕的种类和大小进行适当调整。

将出烤好的蛋糕胚取出，用牙签或者竹签插入蛋糕中心，如果插出的牙签干净，没有粘着蛋糕糊，那么蛋糕胚就烤好了。

将烤好的蛋糕胚取出，放在冷却架上晾凉，完全冷却后即可进行装饰或切片食用。

建议

材料选择：选用优质的高筋面粉，确保蛋糕胚的筋度和口感。

打发技巧：打发鸡蛋和砂糖时，要耐心细心，避免打蛋时间过长或过短。

混合均匀：在加入面粉和牛奶时，要轻轻搅拌，避免过度搅拌破坏蛋糕胚的筋度。

烘烤温度和时间：根据蛋糕的种类和大小，适当调整烤箱的温度和时间，以确保蛋糕胚烤熟且不塌陷。