日式凉菜酱汁配方

日式凉菜酱汁有多种不同的配方，可以根据不同的菜品和口味需求进行选择。以下提供几种常见的日式凉菜酱汁配方：

材料：水50CC、鲣鱼酱油20CC、味醂2茶匙、柴鱼片1大匙、昆布20g

做法：

1. 取一汤锅，放入冷水与昆布，同时煮至水滚沸后即可捞起昆布。

2. 加入柴鱼至作法1的汤中，煮约1分钟即可熄火，闷泡五分钟再过滤掉柴鱼片渣。

3. 倒入酱油、味醂及糖至作法2的汤中煮开即可熄火，闷泡五分钟再过滤掉柴鱼片渣。

材料：水5杯、酱油1杯、沙糖少许、味素少许

做法：

1. 先将水、酱油、沙糖、味素少许（面汁）先煮滚放凉，冰在冰箱备用。

这是一种专门用于糖醋藕片的酱汁，具体配方未提供，但通常涉及醋、糖和调味料的混合。

配方未提供，但通常使用昆布和调味料煮制而成。

配方未提供，但可能涉及鸡蛋和日式调味料的煮制。

例如，还可以尝试制作芥末酱汁、醋拌酱汁等，具体配方可以根据个人口味进行调整。

这些酱汁不仅适用于日式凉菜，也可以用于其他亚洲料理，如凉拌黄瓜、凉拌豆腐等。建议根据具体菜品和个人口味进行适量调整，以达到最佳口感。