姜汁泥鳅凉菜怎么做
姜汁泥鳅凉菜是一道美味的菜肴，以下是制作这道菜的步骤：
准备泥鳅
将泥鳅放入清水中，加入几片生姜和葱段，用手抓匀，腌制10分钟，去除腥味。
处理泥鳅
腌制好的泥鳅捞出，用剪刀将泥鳅头剪下来，从腹部剪开，取出内脏，清洗干净。
准备配菜
大蒜切成蒜粒，生姜切成姜粒，小葱切成小段，小米椒切成圈，蒜苗切成小段（或韭菜），干辣椒剪成小段，八角和花椒备用。
调制料汁
在一个小碗中，加入一勺生抽、少许食盐、鸡精、胡椒粉、白糖和香醋，搅拌均匀备用。
炒制
锅中加入适量的油，加热后放入姜粒、蒜粒、干辣椒、八角和花椒，炒出香味。
将处理好的泥鳅放入锅中，煎至两面金黄。