陕南特色凉菜

陕南特色凉菜种类繁多，以下是一些具有代表性的陕南凉菜：

一言九鼎：

鱼翅海参冻，这是一道精致的凉菜，以鱼翅和海参为主要原料，经过精细加工和独特的拼摆，呈现出精美的视觉效果。

陕南双拼：

金钱脆耳，这道菜以金钱和脆耳为主要食材，口感干香脆嫩，是陕南地区常见的凉菜之一。

泡菜马肉：

泡菜与马肉的结合，既保留了马肉的鲜美，又增添了泡菜的酸辣风味，是陕南地区特色的凉菜。

滋味手：

香薰大拼，这道菜以多种香料和食材拼摆而成，香气扑鼻，口感丰富。

精卤手撕：

这道菜以手撕为主要手法，搭配特制的卤汁，口感干香，是陕南地区常见的凉菜。

蜀南竹叶糕：

以竹叶为主要原料，经过精心制作，口感清香，是陕南地区特色的凉菜。

粽香扎蹄：

以粽子叶和猪蹄为主要原料，经过独特的腌制和蒸煮工艺，口感软糯，香味浓郁。

泡椒陕西腊羊肉：

以泡椒和腊羊肉为主要食材，酸辣可口，是陕南地区特色的凉菜。

凉拌凉皮：

凉皮是陕南地区非常受欢迎的一种凉菜，以米面或小麦面为主要原料，搭配辣椒油、黄瓜丝等调料，口感爽滑，味道鲜美。

酸辣子煎豆腐：

这道菜以老豆腐为主要原料，加入酸辣调料煎制而成，口感韧劲十足，酸辣味浓郁。