用大块羊肉做饺子馅

使用大块羊肉制作饺子馅，可以参考以下步骤：

准备羊肉

选择新鲜的羊肉，最好选用肉质紧实、无异味的部位，如羊后腿肉或羊肩肉。

将羊肉切成大块，用清水冲洗干净，然后浸泡2小时以排出血水，期间需换水几次。

处理调料

准备好生姜、大葱、花椒等调料。生姜切成碎末，大葱切成葱花，花椒用开水浸泡成花椒水备用。

调制馅料

将浸泡好的羊肉剁成细腻的肉末，加入姜末、葱花、花椒水、盐、五香粉、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

可以加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，使馅料更加鲜嫩多汁。

倒入适量的香油提香，并根据个人口味加入少量生抽、老抽、蚝油等调料。

如果喜欢，还可以加入一些细切的香菜或葱花，增加风味层次。

加入蔬菜

将胡萝卜切成丁，焯水后剁碎，加入馅料中，与其他调料充分混合均匀。