豆腐做丸子头

豆腐丸子头是一道美味的传统小吃，外酥里嫩，制作过程如下：

准备材料

豆腐：1块

鸡蛋：2个

香菜：适量，切碎

胡萝卜：1根，切末

葱：适量，切葱花

姜：适量，切姜末

盐：适量

鸡精：适量

十三香：适量

生抽：半勺

面包糠：1勺

面粉：适量

食用油：适量

制作豆腐泥

将豆腐放入塑料袋中，用拳头压成碎末状，越碎越好。

将压碎的豆腐倒入容器中，打入2个鸡蛋。

戴上手套，用手将鸡蛋和豆腐充分抓揉混合，直至二者完全融合，形成细腻的混合物。

加入葱姜末、胡萝卜末、火腿丁、香菜，再依次放入盐、鸡精、十三香、半勺生抽、1勺面包糠以及适量面粉。

用较大力气搅拌均匀，直到混合物呈现不粘手的状态。

成型

在手套上涂抹少许食用油，防止粘连。

抓取适量混合物，利用虎口处挤出丸子形状。

炸制

锅中倒入适量食用油，加热至4成热（约120 - 130℃，可通过放入一根筷子，筷子周围有细微气泡冒出判断）。

将挤好的豆腐丸子逐个放入锅中。

小火慢炸，并不时轻轻翻动丸子，使其受热均匀。

炸至丸子表面呈现金黄色后，捞出沥干油分即可享用。

小贴士

豆腐要选择质地较硬的老豆腐，这样更容易成型。

豆腐泥要搅拌均匀，确保没有颗粒，这样炸出来的丸子才会更光滑。

炸制过程中要保持中小火，以免外焦里生。

可以根据个人口味加入其他调料，如五香粉，让丸子风味更丰富。

这样一道美味的豆腐丸子头就完成了，外酥里嫩，非常适合作为小吃或下酒菜。