红烧爆炒清蒸茄子
材料
茄子：2根（选择嫩一些的紫色长茄子）
大蒜：5瓣（切末）
青红椒：各1个（切小块，可选）
生抽：2勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
白糖：1小勺
淀粉：1勺（调成水淀粉）
清水：适量
油：少许
步骤
处理茄子
茄子洗净后切成长条块（大概5-6厘米长，1厘米宽的小段）。
放入大碗中，加1小勺盐拌匀，静置10分钟。你会看到茄子表面析出一些水分，用厨房纸或干净毛巾将水分轻轻擦干。
蒸茄子
把处理好的茄子放入蒸锅，大火蒸5-7分钟，直到茄子变得稍微软，但还保持一定形状，千万别蒸得太烂。
蒸好后，取出放凉备用。