母鸡怎么清蒸好吃

要做出好吃的蒸母鸡，您可以按照以下步骤操作：

材料准备

小母鸡：1只（约1000克）

食盐：适量

面粉：1大勺

黄酒：适量

大蒜：适量

生姜：适量

胡椒粉：适量

蚝油：适量

生抽：适量

老抽：适量

豆瓣酱：适量

葱花：适量

麻油：适量（可选）

烹饪步骤

将母鸡清洗干净，剁去头、爪、翅膀尖。

从背部开膛，掏去内脏，洗净。

用食盐擦拭鸡皮，去除血水。

在大碗中加入一勺食盐和一勺面粉，将鸡肉块放入，充分抓拌均匀。

加入少许黄酒腌制5~10分钟，控干水分备用。

大蒜和生姜拍碎后切末。

准备好热油用于激发香味。

混合胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱制成秘制料汁。

将腌制好的鸡肉与秘制料汁充分抓匀。

将鸡肉放入蒸锅，大火蒸制半个小时。

蒸至鸡肉熟透，肉质鲜嫩多汁。

蒸好的鸡肉取出，撒上葱花点缀。

如果喜欢，可以淋上少许麻油增加香味。

小贴士

腌制处理：使用面粉和食盐抓拌鸡肉，可以有效吸附杂质和去除血水，加入黄酒腌制则能去腥增香，确保鸡肉的鲜嫩无腥味。

大火蒸制：选择大火快速蒸制，能够在短时间内锁住鸡肉的汁水，保持肉质的鲜嫩多汁。

调料搭配：秘制料汁中的胡椒粉、蚝油、生抽、老抽和豆瓣酱能够提升鸡肉的风味，使其更加美味。

通过以上步骤，您可以做出一道鲜嫩多汁、风味十足的蒸母鸡。希望您喜欢!