地瓜丸子熟油炸还是凉油炸

炸地瓜丸子时， 应该选择油温5成热下锅炸。具体来说，油温应控制在160°C至170°C之间，即七八成热的状态。这样可以使丸子外皮迅速焦化，内部却可能还未完全熟透，从而造成外焦里生的现象。判断油温的一个简单方法是，插入一根干净无水的筷子，如果筷子周围迅速冒出小气泡，说明油温正好。

此外，炸制过程中还有一些小技巧可以帮助你做出更美味的地瓜丸子：

凉油下锅：

油温过低，丸子容易吸油过多，变得油腻不堪，且外皮难以形成酥脆层。

热油下锅：

油温过高，丸子表面迅速焦化，内部却可能还未完全熟透，造成外焦里生的现象。

控制油温：

理想的油温应控制在160°C至170°C之间，即七八成热的状态。

不断搅拌：

炸制过程中要不断搅拌，使丸子均匀受热，避免烧焦。

通过以上方法，你可以炸出外皮酥脆、内部软糯的地瓜丸子。