肉皮炖豆腐泡

肉皮炖豆腐泡是一道美味的家常菜，主要原料是带皮五花肉和豆腐泡。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

带皮五花肉 300克

豆腐泡 300克

葱、姜、蒜适量

桂皮、八角、花椒、干辣椒（可选）适量

盐、糖、料酒、老抽、生抽、鸡精适量

处理五花肉

五花肉洗净，切成块状。

锅中加水，放入五花肉块，焯水去血沫，捞出后冲净备用。

炒糖色

锅中放少许油，加入适量糖，小火炒至糖融化并呈红色泡沫状。

炒香调料

将炒好的糖色倒入锅中，加入切好的葱姜蒜、桂皮、八角、花椒、干辣椒（如果使用），炒香。

炒肉

将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。

调味炖煮

加入料酒、老抽、生抽，继续翻炒均匀。