油炸大米小零食

油炸大米小零食的制作方法如下：

主料：大米300克（建议使用东北大米），红枣适量，葡萄干适量，燕麦片适量，核桃碎适量。

调味料：白糖50克，麦芽糖1勺，黑芝麻少许（用于点缀），食用油适量。

清洗与准备：清洗大米后，务必控干水分。可以使用厨房纸巾反复擦拭，直到完全不沾水，以防炸锅时溅油。

炸制：油温五成热时（约150℃）将大米倒入锅中，不停翻动，使其均匀受热，炸至金黄蓬松。

制糖浆裹粒：熬制糖浆，将白糖和麦芽糖混合，熬至糖浆冒密集小泡泡，颜色呈现淡琥珀色。将炸好的米粒倒入糖浆中，快速翻炒，使米粒均匀裹上糖浆。根据个人口味，可以加入红枣碎、葡萄干和燕麦片等配料，继续翻炒均匀。

成型与冷却：将裹好糖浆的米粒倒入模具中，压实并放凉，待其定型后切成小块。

大米最好选用东北圆粒米，颗粒饱满，含淀粉量高，炸出来的成品更蓬松酥脆。

炸米时油温要掌握好，五成热最合适，油温太高容易糊，太低又容易不熟。

在裹糖浆时，动作要快，不然糖浆凉了就不好裹了。

可以根据个人口味加入不同的配料，如蔓越莓、花生米等。

如果喜欢更酥脆的口感，可以在炸制时适当提高油温。

通过以上步骤，你就可以制作出美味可口的油炸大米小零食了。不仅卫生放心，而且可以根据个人喜好随意搭配配料，非常灵活。