北方很多凉菜

北方的凉菜种类繁多，以下是一些常见的北方凉菜：

炝拌三丝：

由三种食材切成丝，再经过炝拌处理而成，食材搭配多样，可以是土豆丝、粉丝、胡萝卜丝、豆芽或其他时令蔬菜。

拍黄瓜：

大青瓜拍成脆片，蒜末提香，香醋点睛，口感脆嫩爽口。

凉拌豆芽：

豆芽焯水后过凉，香油芝麻点缀，清新可人。

凉拌海蜇：

弹嫩的海蜇丝配上蒜末、香菜，口感清爽。

东北大拉皮：

宽条拉皮裹上黄瓜丝、豆芽，浇上蒜末、香醋，痛快淋漓。

合家欢：

东北家常凉菜，豆皮切成丝，粉丝和豆腐丝烫一下，寓意全家欢乐合美。

拌合菜：

北方年夜饭必备菜，通常由多种蔬菜组成，寓意和气生财。

猪头肉拍黄瓜：

猪头肉与拍黄瓜搭配，符合东北酒鬼的口味。

三丝爆豆：

土豆丝油炸后与其他食材搭配，加上花生米，下酒开胃。

小葱拌豆腐：

鲜嫩的豆腐配上青葱，简单拌一下即可食用，清清爽爽。