猪肝炒粉猪肝如何做会嫩

要制作出嫩滑的猪肝粉，可以遵循以下步骤：

将猪肝冲洗干净，切成小块或薄片。

柠檬切成片，生姜切片。

将猪肝放入大碗中，加入柠檬片和生姜片，倒入足够的清水，浸泡2小时，期间换水3次，以去除血水和腥味。

将泡好的猪肝放入锅中，加入冷水和新的姜片，大火煮开后撇去浮沫，继续煮几分钟，直到猪肝煮熟透。

煮熟后，将猪肝取出，洗净，泡水10分钟，去掉血管和筋腱。

将处理好的猪肝放入不粘锅中，小火不断翻炒，直到水分蒸发，猪肝变得干燥。

将炒干的猪肝放入料理机中搅碎，如果颗粒较粗，可以重复炒干和研磨的过程，直到猪肝粉达到所需的细腻度。

在研磨过程中或之后，可以加入适量的食盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉和香油等调味料，根据个人口味进行调味。

将制作好的猪肝粉冷却后，存放在玻璃瓶中，以便随时取用。

通过以上步骤，可以制作出嫩滑的猪肝粉。在制作过程中，注意火候的控制和猪肝的处理，以确保最终产品的口感和品质。