猪肝需要拌吗

猪肝 可以拌着吃，而且凉拌猪肝是一道美味且富有营养的菜肴。以下是一些关于凉拌猪肝的做法和注意事项：

食材准备

猪肝1块（约500克）

葱2根

姜1块

花椒适量

料酒3勺

生抽2勺

老抽半勺

香醋2勺

蚝油1勺

鸡精少许

盐1勺

糖2勺

芝麻适量

辣椒粉1勺

小米辣4-5个（切碎）

香菜适量

油适量

制作步骤

处理猪肝：将猪肝放入清水中浸泡1小时，期间多次换水以去除血水。接着，冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒和3勺料酒，中火焯水。水开后撇去浮沫，盖上锅盖，转小火煮30分钟，保证猪肝熟透。

准备调料汁：取一个大碗，放入芝麻、小米辣、辣椒粉和花椒粉，烧热的油直接泼在上面，激发香味。然后加入2勺生抽、2勺香醋、半勺老抽、1勺蚝油、1勺盐和2勺糖，搅拌均匀，再加入少许鸡精调味。

煮好的猪肝：取出煮好的猪肝，用凉水冲洗干净，控干水分后切成薄片。切得越薄，越容易入味，口感也更嫩滑。