鲈鱼清蒸的做法刺多吗

鲈鱼在清蒸的过程中，其刺 相对较少，特别适合老人和孩子食用。以下是清蒸鲈鱼的做法及注意事项：

鲈鱼一条（约500克）

姜一小块

葱2根

料酒1勺

蒸鱼豉油2勺

盐适量

胡椒粉少许

植物油适量

香菜几根（可选）

处理鲈鱼：把鲈鱼收拾干净，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，特别是鱼肚子里的黑膜，然后用水把鱼洗净，稍微沥干水。在鱼身两边各斜切几刀，方便后面更好入味。切好之后，在鱼身上撒一点盐、胡椒粉，再淋上一勺料酒，轻轻抹匀，腌上10-15分钟，这一步能有效去腥，也能让鱼更加入味。

准备葱姜：姜切成薄片，葱切段。把姜片和葱段垫在盘底，这样蒸的时候既能去腥，还能让鱼不粘在盘子上。

蒸鱼：锅里加水，先把水烧开。水开之后再把鱼放进蒸锅，千万别等水冷的时候就放进去蒸，这样鱼肉容易老。500克左右的鲈鱼，蒸8-10分钟就差不多了。蒸好后别急着开锅，先焖个两分钟再揭盖，鱼肉会更嫩。

调味和淋油：鱼蒸好了，把盘子里蒸出来的水倒掉。再在鱼身上撒点姜丝和葱丝，最后淋上两勺蒸鱼豉油。接着，锅里烧点热油，等油冒烟了，直接淋在鱼身上的葱姜上，这样能激发出特别浓的香味，鱼肉立刻鲜亮起来。

装盘上桌：最后撒上一点香菜点缀，清蒸鲈鱼就大功告成了。

通过以上步骤，可以制作出刺少味美的清蒸鲈鱼，适合各种人群食用。