清蒸螃蟹怕被夹

清蒸螃蟹时，确实存在被夹伤的风险，因为大闸蟹在蒸煮过程中仍然非常活跃。以下是一些防止被夹的建议：

在刷洗大闸蟹时，可以用拇指和中指夹住螃蟹的左右两侧，这样可以避免被夹到手。

也可以剪掉绳子刷洗，但要注意安全，避免被夹伤。

大闸蟹一般都是用绳子绑着的，蒸煮时不要解开绳子，这样蒸出来螃蟹就不会掉腿，从而减少被夹的风险。

在蒸锅中放入姜片、料酒和醋，可以帮助去腥味，同时这些调料的气味也可以让螃蟹在蒸煮过程中相对安静一些。

蒸煮时间要掌握好，先大火蒸5分钟，然后转小火再蒸10分钟，这样蒸出来的螃蟹最鲜美，同时也能减少螃蟹的活跃度，降低被夹的风险。

在蒸格上放置姜片和葱段，螃蟹反过来放，可以避免蟹黄流出，同时也能让螃蟹在蒸煮过程中更稳定。

通过以上方法，可以在一定程度上减少清蒸螃蟹时被夹伤的风险。在操作过程中，务必小心谨慎，确保自身安全。