清蒸鲈鱼鲤鱼的做法

清蒸鲈鱼是一道色香味俱佳的经典菜肴，以下是制作清蒸鲈鱼的详细步骤：

材料

鲈鱼 1 条（约 500 克）

姜 1 块

葱 1 根

青红椒 各 3 克

盐 适量

料酒 2 茶匙

酱油 适量

花生油 适量

白醋 少许

柠檬 1 片（可选）

做法

处理鲈鱼

去鳞、去内脏、去鳃，洗净黏液。

在鱼身两侧各划几道口子，便于入味。

用刀背轻轻敲击鱼身，使鱼肉松弛。

腌制

在鱼身上抹上盐、料酒、姜丝和葱丝，腌制 10 分钟去腥。

可以加入少许白醋或柠檬汁提升鲜味。

准备蒸盘

在盘子底部铺上姜片和葱段。

将腌制好的鱼放在盘子里，鱼身上再放一些姜丝和葱丝。

蒸鱼

锅中加水烧开，将鱼盘放入蒸锅中，大火蒸 8-10 分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。

蒸鱼时，水一定要烧开了再放鱼进去，这样蒸出来的鱼肉质才嫩。

调味

蒸好的鱼取出，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜和柠檬片。

在鱼身上撒上葱丝、姜丝和红椒丝。

烧热油（花生油或橄榄油），迅速淋在鱼身上，激发出香味。

淋上适量的酱油或蒸鱼豉油，增加鲜味。

装盘

将调好味的鲈鱼装盘，可以撒上一些香菜或葱花作为装饰。

小贴士

选择新鲜的鲈鱼：最好选择新鲜活蹦乱跳的鲈鱼，或者肉质弹性好、鳃部鲜红的鱼。

控制蒸鱼时间：蒸鱼时间不宜过长，一般 8-10 分钟即可，否则鱼肉会变老。

去腥增香：在腌制鱼身时，可以用葱姜水或啤酒腌制，能有效去除腥味。

热油淋顶：蒸好的鱼淋上热油，能瞬间激发出葱姜的香味，使菜肴更加美味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的清蒸鲈鱼了。祝你烹饪愉快!