西班牙墨鱼饭做法

西班牙墨鱼饭的做法有多种，以下是其中几种常见的做法：

1. 家常做法

材料：

鸡胸肉、虾仁、龙利鱼、小鱿鱼各小块

洋葱一个切小块

大蒜5瓣切末

墨鱼汁一包

高汤（如鸡汤）

步骤：

1. 热锅入橄榄油，多放点防止糊底。

2. 油温6成热入洋葱和蒜末爆香，改中火。

3. 爆香蒜末，洋葱变透明后依次放入鸡丁、龙利鱼块、虾仁、最后是鱿鱼翻炒。

4. 各种食材8成熟时加入米饭，搅拌均匀。

5. 加入墨鱼汁，搅拌均匀后调到中小火，慢慢炖，过5分钟后搅拌一下，加盐调好味道。

6. 每隔5分钟看看，当米饭边缘只剩一点汤汁时，关火焖几分钟等水分吸收后食用。全程炖饭时间在10至15分钟左右。

2. 意大利调味米版

材料：

Risotto意大利调味米300g

虾适量

墨鱼汁1.5勺

洋葱和西红柿切丁

大蒜切蓉

黄油15g

步骤：

1. 黄油融化后放入洋葱丁，翻炒至透明。

2. 放入蒜蓉，煸炒出香味，加入蕃茄丁翻炒至出汁。

3. 撒入欧芹碎提香，倒入意大利调味米，与蔬菜翻炒均匀。

4. 倒入200mL的高汤至米饭和蔬菜完全浸没后，大火不断翻炒，使其收干汤汁。

5. 再加200mL的高汤，转小火煮20分钟，期间不停翻炒。

6. 放入一勺半的墨鱼汁，翻炒至米饭均匀上色，再加剩余的高汤，用锅铲将米饭铲平，盖锅盖小火焖十分钟左右。

7. 墨鱼饭盛盘，将海鲜填入饭中，食用前加入适量的柠檬汁提鲜。

3. 电饭煲版

材料：

墨鱼汁（一杯米配一小包）2小包

米2杯

墨鱼一个

洋葱（大的话）1/4个

蒜2瓣

贻贝10个

蛤蜊20个

草虾9只

步骤：

1. 墨鱼洗净，切开花刀，焯水，洗净备用。

2. 贻贝和蛤蜊焯水，剥出肉，洗净备用。

3. 草虾剪去须、脚，煎一下，两面变红，备用。

4. 蒜切片，洋葱切末，备用。

5. 取一锅，烧热，加橄榄油，小火，下蒜、洋葱末炒香，下墨鱼条、蛤蜊贻贝肉、炒一下，下白葡萄酒继续炒一下，下米，挤进去墨鱼汁，加盐，继续炒至均匀。

6. 把炒好的扔进电饭煲，加水，控制量，不要多，刚好没过米，最多高出半厘米那样，放上煎至半熟的草虾，加盖按下电饭煲，到时就烧好了。

7. 盛碗，放上1/4的柠檬，喜欢的可以挤点柠檬汁上去，直接开吃。

4. 西班牙海鲜饭

材料：

墨鱼100g

青口贝10个

海虾6-8个

扇贝4个

番茄1颗

红椒1颗

青豆100克

洋葱1/2颗

大蒜10粒

西芹少许

柠檬1/4颗

藏红花少许

西班牙大米100克

高汤料1L

步骤：

1. 橄榄油倒入锅中，倒入切好的洋葱碎，翻炒1分钟，洋葱变透明后加入切好的红辣椒和番茄翻炒，翻炒至番茄出汁。

2. 倒入切碎的大蒜，加入切好的墨鱼，翻炒一分钟左右。

3. 加入西班牙大米，翻炒，加入藏红花和500ml高汤，烧干一点点汤汁后，再次加入500ml的高汤汁。

4. 加入青豆、虾仁、青口贝和扇贝，等待收汁，这时候可以反复试一试米饭的生硬程度，自己觉得合适的话，那就OK了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试。