谁泼面的做法

油泼面的做法如下：

材料准备：

面粉：500克

葱：适量

蒜：适量

辣椒粉：1小勺

食盐：少许

醋：1勺

食用油：少许

青菜：适量

豆芽：适量

小葱：适量

大蒜：适量

白芝麻：适量

酱油：1勺

白糖：1勺

花椒粉：适量

莴笋叶：适量

胡萝卜：适量

西葫芦：适量

老抽：3克

油泼辣子调味料：7克

制作步骤：

和面

面粉中加入少许食盐，分次加入冷水，揉成一个比平常做饺子皮稍微硬一点的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

醒面

将面团移至案板上，揉搓光滑后，搓成一个长条状，分成小等份，然后分别将其擀成长舌状，在面条的两面刷上一层薄油，盖上保鲜膜再次松弛10分钟。

煮面

在锅中添上水，待水烧开后，两手拿起长舌面条，轻轻将其抻长，下入锅中，煮至面条八成熟时，将事先择洗干净的青菜放入锅中烫一下，煮至面条熟后，捞出面条和蔬菜码放在碗中。

准备调料

将香葱切成葱花，码放在面条上，再加上食盐、干辣椒粉、蒜末、香醋和少许的香油。

浇油

锅中添上一勺油，烧至冒烟的时候，浇在辣椒粉上，拌均匀即可。

关键点：

面团的硬度要适中，太软容易粘连，太硬则容易断。

面条煮至八成熟时，再放入青菜烫一下，这样可以保持蔬菜的脆嫩口感。

热油浇在调料上时，要确保油温足够高，这样才能激发出辣椒粉的香味。

通过以上步骤，你就可以制作出一碗色香味俱佳的油泼面了。