腊肠腊肉煮茄子

腊肠煮茄子是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

茄子 350克

腊肠 100克

大蒜 3瓣

姜 1小块

青椒 1个

生抽 1大勺

老抽 1小勺

蚝油 1大勺

白糖 1小勺

鸡精 1小勺

水淀粉 适量

盐 适量

葱花 适量

做法步骤：

茄子处理

茄子切滚刀块，泡盐水十五分钟左右，然后捞出沥干水分。

腊肠处理

腊肠切块，放入锅中煮十分钟，加入姜片和料酒去腥，然后捞出晾凉，切成丁。

煎茄子

锅中放适量的油，油温七成热时放入茄子，过油20秒后捞出沥油。

炒香调料

锅中留少许底油，放入腊肠丁和咸肉丁煸香，加入蒜末煸香。

炒制

将炒好的腊肠和咸肉丁放入锅中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀。

炖煮

加入适量的水，放入茄子，大火煮开后转小火炖煮20分钟，直到茄子软烂。

调味

加入鸡精和适量的盐调味，最后撒上切细丝的葱花和蒜苗关火。

出锅

将炖好的腊肠煮茄子盛入盘中，可以撒上一些葱花作为点缀。

小贴士：

茄子过油可以使其更加入味，但也可以选择不过油，通过炒制来达到相似的效果。

炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感。

希望你能喜欢这道腊肠煮茄子，享受烹饪的乐趣!