糖醋排骨的挂糊怎么挂

糖醋排骨的挂糊方法如下：

准备浆料

在碗里打入鸡蛋，然后倒入适量的面粉，搅拌均匀。面粉不要太多，浆料要稀一点，比米汤稍微稠一点即可。

腌制排骨

将排骨洗净，用料酒和少许盐腌制片刻，再用湿淀粉和面粉各25克，加水适量拌匀，将排骨挂匀粉糊。

炸排骨

炒锅置中火上烧热，油至六成热时，把挂好糊的排骨逐块放入油锅炸至结壳捞出。放盘中，然后待油温回升至七成热时，再将排骨全部下锅复炸至外壳松脆，内部的肉也都熟透，捞出沥去油。

制作糖醋汁

按照1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水的比例调糖醋汁待用。

翻炒排骨

原锅留油少许，放入葱段煸出香味后捞去，放入排骨，把调好的料汁冲入锅中翻炒，等料汁都均匀地裹在了排骨上后，即可出锅。

建议

挂糊时要注意不要裹得太厚，否则会影响口感。

炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。