酸汤排骨猪脚汤做法窍门

制作酸汤排骨猪脚汤的窍门包括：

焯水去腥：

将猪脚和排骨放入冷水中煮沸，撇去浮沫，加入姜块和料酒，继续煮5分钟，然后捞出猪脚和排骨，用清水冲洗干净备用。这一步可以有效去除食材中的血水和腥味。

一次性加足水：

在炖煮过程中，建议一次性加足水，避免中途加水影响汤品的口感和营养成分。

调味：

在炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽、老抽、鸡精等调味料。注意不要在一开始就加盐，以免影响食材的口感和营养成分的释放。

加入酸味调料：

酸汤猪脚的关键在于酸味，可以加入适量的醋、柠檬汁或者酸菜等酸味调料，增加汤品的酸味。

慢火炖煮：

使用中小火慢炖，使猪脚和排骨充分炖煮至软烂入味。炖煮时间根据猪脚的大小和火候调整，一般需要45分钟至1小时。

加入香料：

可以加入一些香料如八角、桂皮等，增加汤品的香气和口感。

最后装饰：

在出锅前撒上适量的葱花或香菜作为装饰，增加汤品的美观度。

通过以上窍门，可以制作出味道鲜美、营养丰富的酸汤排骨猪脚汤。