腌制咸菜时用不用放辣椒

腌制咸菜时 可以放辣椒，而且根据不同的腌制方法和口味偏好，辣椒可以起到增添风味和口感的作用。以下是一些具体的腌制辣椒咸菜的方法和注意事项：

建南咸菜：

这是一种纯粹的麻辣口味咸菜，制作时加入了辣椒、花椒、生姜、橘皮、大蒜末及五香等作料。

辣椒咸菜：

可以通过准备辣椒粉或辣椒碎，然后加入盐、白糖、鱼露、蒜末、姜末等调料进行腌制。

酱黄瓜：

在腌制过程中也可以加入辣椒粒来增加风味。

泡菜：

韩国泡菜的做法中通常会加入辣椒粉或辣椒碎，以及其他调料如鱼露、糖等，以增加泡菜的酸辣口感。

腌辣椒：

有专门的腌辣椒方法，包括清洗辣椒、戳小洞、加盐拌匀、倒入米酒等步骤，最终制成香辣可口的腌辣椒。

综上所述，腌制咸菜时放辣椒是可行的，并且可以根据个人口味调整辣椒的用量和种类，以达到理想的口感。