不用白醋腌制酸菜可以吗

不用白醋腌制酸菜是 可行的，但需要注意一些细节。以下是一些不同的腌制方法和建议：

最好让白菜经过自然发酵变酸，而不是加入白醋。自然发酵的酸菜口感和风味更为纯正。

可以使用雪里红等蔬菜来腌制酸菜，而不需要盐和醋。只需将雪里红清洗干净，烫一下后放入凉白开中，用重物压住，放在温度较高的地方，大约6天即可食用。

可以选择无水自然发酵的方法来腌制酸菜。选择大白菜，去掉老叶，留下菜心，然后进行密封腌制。这种方法简单且爽脆好吃。

如果想要尝试其他口味的酸菜，可以加入一些其他调料，如辣椒、生姜等，而不需要白醋。

建议

选择合适的蔬菜：根据个人口味选择适合的蔬菜，如白菜、雪里红等。

控制腌制环境：确保腌制环境干净、通风良好，避免阳光直射。

观察发酵过程：腌制过程中要定期检查酸菜的发酵情况，及时移除不良部分。

通过以上方法，你可以尝试不用白醋腌制出美味的酸菜。