怎样做鱼好吃又有营养

要做出既好吃又有营养的鱼，可以尝试以下几种方法：

食材：新鲜鲈鱼1条、葱段、姜丝。

做法：

将鲈鱼处理干净，在鱼身两面各斜划几刀，方便入味。

加入姜丝、葱段、料酒、盐放在盘子里腌制15分钟。

准备好蒸锅，水开后把鱼盘放进去，大火蒸8分钟。

蒸好后把盘中的汁水倒掉，去掉姜丝和葱段，重新铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油，再浇上烧得滚烫的热油，撒上小葱花即可。

营养：鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素以及钙、镁、锌、硒等营养元素，有补肝肾、益脾胃的作用。

食材：新鲜黑鱼1条、鸡蛋、淀粉、葱段、姜片、小米辣。

做法：

把黑鱼处理干净，鱼身片成薄薄的鱼片，鱼骨和鱼头单独放一边。

加入蛋清、淀粉、盐、料酒、姜丝、胡椒粉把鱼片腌制20分钟左右。

锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末、花椒、小米辣椒段一起炒香，加入鱼骨、鱼头翻炒均匀，再倒入两碗开水，大火煮出奶白色的鱼汤后，把鱼骨、鱼头等捞出放入大碗底部铺好。

开中小火，把腌制好的鱼片逐片下入鱼汤中，煮至变色熟透，连汤一起倒入放有鱼骨的大碗里，在上面铺上蒜末、葱花、小米辣椒、花椒，淋上热油激出香味即可。

食材：新鲜清江鱼1条。

做法：

清理干净内脏，改上一字花刀。

锅留底油，放八角葱姜蒜干辣椒炒香，加入郫县豆瓣酱、黄豆酱、蚝油、生抽、老抽，炒香后加入半瓶啤酒，加白糖、胡椒粉、盐，把清江鱼下锅，中火烧上十分钟，大火收汁，出锅时撒点蒜末、香菜，淋香油。

营养：清江鱼肉质细腻软嫩，含有丰富营养，适合秋天食用。

食材：新鲜多宝鱼1条。

做法：

处理干净鱼鳃，用菜刀刮去表面硬疙瘩，改上十字花刀，放在清水中浸泡十分钟。

锅烧热，放葱姜料酒精盐胡椒粉，搅匀浸泡十分钟，然后蒸上十分钟，闷5分钟，出锅后倒掉蒸出的水分，淋上葱丝，淋生抽，烧热油炸香即可。

营养：多宝鱼肉质细腻，营养丰富，属于海鱼，适合秋天食用。

食材：新鲜沙丁鱼1条。

做法：

处理干净表面，改成细小的花刀，撒点盐，葱姜丝，胡椒粉料酒，拌匀腌制五分钟。

挑去多余的调料，撒上一层干淀粉拌匀。

锅内放油，烧至七成热，下入沙丁鱼汆炸，炸至金黄色捞出。

营养：沙丁鱼肉质厚实，腥味小，营养丰富，适合秋天食用。

食材：鲫鱼1条、葱姜蒜、花椒、糖、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱。

做法：

鲫鱼洗净，鱼身改刀，两面都要切开，加料酒，盐，姜抹匀，腌制20分钟。

起锅烧油，油热下鱼煎到两面金黄，装盘备用。

锅里留底油，倒入姜蒜，花椒爆香，再加入豆瓣酱，炒出红油。

加水大火烧开转小火，加适量盐，少许白糖，少许胡椒粉和鸡精调味，盖上锅盖小火熬三分钟，把鱼放下去，焖煮五分钟，翻面再煮三五分钟，淋上汤汁即可。

食材：龙利鱼、姜片、料酒、盐、红椒、香菜、蒜末、油盐。

做法：

龙利鱼表面均匀涂抹盐和