红烧肉家常名菜
红烧肉是一道经典的中式家常菜，以其肥而不腻、入口即化、色泽红亮和香气扑鼻而广受欢迎。以下是一种家常做法：
食材准备
五花肉：500克
生姜：几片
葱：1根
蒜：3瓣
冰糖：适量
八角：2个
桂皮：1小块
香叶：2片
老抽：2勺
生抽：2勺
料酒：2勺
盐：适量
食用油：适量
制作步骤
焯水
五花肉洗净，切成适口大小的块。
锅中加水，放入几片姜片和适量料酒，水开后煮3分钟左右，捞出沥干水分备用。
炒糖色
锅中倒入适量食用油，放入适量冰糖，小火慢慢加热，用锅铲不断翻炒，使冰糖逐渐融化并变成红棕色。
当糖色达到理想的红棕色时，迅速倒入焯好水的五花肉块，快速翻炒，让每一块肉都均匀地裹上糖色。
炖煮
将炒好糖色的五花肉块倒入砂锅或炖锅中，加入适量的热水，水量以没过肉块为宜。