猪五花带皮红烧肉

猪五花带皮红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感深受喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

材料准备

带皮猪五花 500克

生姜 3片

葱 2根

八角 2颗

桂皮 1小段

干尖椒 2个（可根据口味调整）

料酒 2大勺

生抽 2大勺

老抽 1大勺

冰糖 30克

盐 适量

清水 适量

食用油 适量

制作步骤

准备工作

带皮猪五花切成约2厘米见方的块。

生姜切片，葱切段。

焯水

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟。

捞出五花肉，用温水冲洗干净，沥干水分。

煎肉

锅中放入适量食用油，油热后放入五花肉块，小火煎至两面金黄，出香味。