冬天做馒头不发面的办法
在冬天，由于气温较低，酵母菌的活性会降低，导致发面过程变得困难。以下是一些在冬天做馒头不发面的解决办法：
使用温水 ：和面时，使用温水（约30℃-35℃）可以激活酵母菌，促进发酵。水温过高会烫死酵母菌，水温过低则会使酵母菌“冬眠”。添加白糖：
在面粉中加入一小勺白糖，可以促进酵母菌的繁殖，缩短发面时间。白糖能为酵母菌提供额外的“能量”，使其发酵更快更蓬松。
创造温暖环境
将面盆放在温暖的地方，如暖气旁边，或者使用保温箱、暖水袋等工具来提高面团的温度。
利用蒸锅的蒸汽进行发酵，将面盆放入蒸锅中，利用水蒸气的温度来加速发酵过程。
二次发酵：
面团发酵好后，先进行揉搓排气，然后进行二次发酵，大约10-20分钟，这样可以使馒头更加松软。
使用发酵粉或小苏打：
如果酵母菌不活跃，可以考虑使用发酵粉或小苏打来辅助发酵。小苏打与白醋反应产生气泡，加速发酵过程。
加盐水或啤酒：
在和面时加入少量盐或啤酒，可以促进发酵，使馒头更加松软可口。
覆盖保鲜膜：
在发酵过程中，覆盖保鲜膜或湿布，可以防止面团表面干燥，保持湿度，有利于酵母菌的生长。
利用太阳能：
在阳光充足的情况下，可以将面团放在窗户旁，用透明塑料袋套住，形成一个简易的温室，加速发酵过程。